如何储存大米
有效的储存大米，就是要达到防虫防霉的目
的。储存大米的方法有很多，以下介绍几种十分
简单且行之有效的办法。
方法1花椒储米。花椒的刺激性香味可用来驱虫。如果是用布袋存米，可以先将布袋在煮过的花椒水中浸泡5分钟左右，然后把大米放
在晾干后的袋子里。
方法2大蒜储米。将大蒜去皮，随大米一起放入米具中，即可起到防虫防蛀的作用。
方法3八角储米。将八角掰开，随大米一起放入米具中，就能达到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的目的。
方法4海带储米。海带有极好的吸湿力，也能杀虫和抑制霉变。将海带放在大米中（按重量1:100的比例），便能防虫防霉。只需1
周，大米中20(百分号)的多余水分和70(百分号)的菌类即可被
海带吸走。建议每周取出海带晾晒，除去水汽和
杀死菌米后，再放入米中。
方法5白酒储米。白酒中的乙醇气体可以消毒、杀菌、驱虫及防霉。把酒瓶竖直插入米的中央，敞开盖，酒瓶口略高于米面，然后将大米密封起来即可。为保证酒瓶在米中站得稳，建
议米具是袋子的不要用此法。
要想让大米长时间保存，米具洁净、严实是
最基本的要求。存米的缸、坛、桶要备有严实的
盖，存米的布袋外面最好套一个塑料袋并将袋口
扎紧。大米最佳的储
存温度是8~15，
有条件的，也可以把
温度控制在这个范围
内储存大米。
如果大米生虫了，可以把米放在阴凉通风的地方，虫子便会自觉爬出来。也可以把米放在塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，2天后取出，稍等一些时间，米虫便被杀死。
生虫的大米最忌暴晒，虽说米虫怕光，但它们受到阳光暴晒时，逃生的本能让它们钻到米粒中的虫蛀洞里不出来，并依靠米粒的营养迅速繁殖后代。因此暴晒大米不但杀不了虫，反倒会让米虫更多。暴晒容易使大米的水分丧失，从而使大米变得粗糙易碎且色泽难看，煮熟后的口感味道极差。
＊如何储存花生米
最简单的储存花生米的办法是，在盛放花生米的容器里放1~2根香烟，然后把口封好，如果发现香烟的香气变淡，及时更换。用这个方法，把花生米储3年也没问题。还可以用透气纱布包好一小包花椒或者几个干辣椒，然后把小包放入储存花生米的容器内，即可有防虫的效果。
如果是想随时把花生米拿出来吃的，可以尝试如下2种储存方法：
方法1将洗净的花生米放在沸水中浸烫20分钟左右，捞出控干水，趁热拌适量的食盐和五香粉；把花生米晾晒干透后，放入容器储藏并密封好，想吃时取出即可。
方法2在水中放入适量花椒和盐，待水煮开后把洗净的花生米放入，待水再次煮沸，就可将花生捞出；把花生米晾晒干透后，放入容器储藏并密封好，便可“随吃随取”。
＊如何储存小米
储存小米之前要将小米的糠杂去除。因为糠杂内的脂肪在高温下容易变味变质，如果不将糠杂去除，一旦温度和水分偏高，小米就很容易发热发霉。
小米去除糠杂后，连同适量花椒，放在阴凉、干燥、通风较好的地方。即便小米水分过多，也不可暴晒，只可阴放。
如果小米有脱糠、发热，要及时除糠降温，通风过筛。如果没放花椒或没及时更换花椒，小米生虫了，则要马上把生虫的小米取出做单独处理，并在剩下的小米中放新花椒以防止小米再遭蛾类幼虫的侵害。
＊如何防止玉米被虫蛀鼠害
如果玉米收割后不脱粒，可以将玉米皮剥开，利用剥开的玉米皮将玉米棒一个个绑在一起，挂在干燥通风处，用这种方法保存玉米，可以防止其1年不生虫子。
至于玉米粒的储存也有妙招，先把玉米粒晒干扬净，然后把适量的树叶（松树、槐树叶等）均匀拌在玉米粒中。此法不仅防虫还防鼠害。
＊如何防止面粉生虫
防止面粉生虫，最有效的是用花椒。可以用薄布把花椒包好，放在面粉中；也可以将1张纸浸泡在花椒水中，晾干后放在面粉上。如果是用布袋储存面粉的，还可以先将袋子放在花椒水里浸泡，晾干后再装入面粉。
＊如何处理生虫的面粉
如果面粉生虫了，有什么办法可以补救？把新鲜的杨树叶子洗净，盖在面粉上面，将面粉密封保证不漏气。闷3~4天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，再将面粉取出用筛子筛干净，即可继续食用。
＊如何防止面粉发霉
因为塑料袋不透气，用它来储存面粉，可以将面粉与空气隔绝，使面粉不易受潮发霉，同时还有防虫的作用。当然此法只适用于面粉还没有发霉之前，如果面粉已经发霉，用此法则会适得其反，使霉变加剧。
＊如何储存挂面
把挂面放在阴凉通风的地方或者放在密封罐里。如果家里有冰箱，还可以将挂面用无毒的塑料袋包好后放到冰箱里的冷藏柜里储存。
厨房烹饪篇
＊如何保存炸过食物的油
要保存炸过食物的油，首先就要把油精心地过滤，然后放在大口的瓶子里保存，为使其不变味，可再放入1粒咸话梅。注意，不要把新油和炸过食物的油混在一起，免得油容易变质。
如何把食用油里的杂质
分离
食用油中混入了杂质，可根据物质密度不同会出现分层的原理，先让杂质静止沉淀分层，再做分离清除。做分离处理时，还要保证分离的容器是干净且没有水分的。
＊如何让香油保鲜
将香油放入1个干净的小口玻璃瓶中，按500克香油放1克盐的比例，把盐放入香油中，然后将瓶口封好，摇动瓶子使盐溶化，放在阴凉处。3天后，没有溶入香油的盐基本已经分离出来，此时就把沉淀后的香油倒入干净的棕色玻璃瓶中，拧好瓶盖（勿用橡皮等会产生异味的瓶塞），置于阴凉处，吃的时候直接取出即可。
＊如何储存豆类
可以将豆子装入塑料袋中，然后放入冰箱的冷藏室约10小时，利用低温将豆子里的虫卵或蛹杀死，再将豆子取出放在阳光下晾晒干透，最后放入密封容器中保存。亦可以煮一锅水，水开后，把豆子放入并搅拌几分钟，将虫卵或蛹杀死；捞出豆子放在冷水中浸泡片刻（时间不宜过长，以免豆子涨破皮），把被杀死附在豆子上的虫卵过滤干净，沥干水，晾晒干透，装入密封容器内。
＊如何防止花生油变味
将花生油倒进锅中，放入少许花椒、茴香一同加热，待油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放。将食盐炒干，待凉后放入花生油中，食盐与花生油重量比例1：50。
要长时间存放猪油，在炼油时可加入适量的花椒，等花椒变成金黄色时关火，把猪油放到容器中保存；保存时，容器内可放适量萝卜或黄豆，猪油中可放少许茴香、白糖、食盐、豆油或者花椒，搅拌密封好，即可保证猪油长时间不变质。
＊如何防止食盐受潮
防止食盐受潮，可以尝试以下2种方法：
方法1：把食盐放入锅里炒一下，然后再存放。热炒可使食盐中的氯化镁发生化学反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的氯化镁。
方法2在储存食盐的容器里放1茶匙淀粉或者玉米粉，并让其和食盐混合在一起。
如何防止醋生白膜
醋放久了生出的白膜，实际上是微生物在醋中活动生成的菌膜。可以在醋中放几滴高度数的白酒，然后再放入少许食盐并搅拌均匀。这样，既能让醋更香，又可防止白膜出现。
＊如何保存食糖
要保存好食糖，要注意以下几点：
1．
食糖的存放环境湿度不宜超过70(百分号)，温度以0~35为佳。
2．
食糖的周围不要存放容易蒸发或者有恶劣气味的食物。
3．
食糖盛放容器最好是瓷罐或玻璃罐，宜避光存放于通风处，且不能靠近热源。
＊如何防止酱油和醋发霉
开了盖的酱油和醋要储存一段时间但又没条件冷藏，可以尝试以下的方法：在酱油或醋中加入少许熟的花生油、豆油或香油，使之与空气隔绝防止氧化；还可以在酱油或醋中放入适量大葱、大蒜等具有抗氧化性的氧化剂。
番茄酱在开盖后，可以放入锅里蒸一蒸，这样能使番茄酱保存更久。在番茄酱上面撒一些食盐，再倒些食油，也能使番茄酱保存更久。注意，盛番茄酱的勺子不可以有油，不然番茄酱会更不好储存。
如何保持面包新鲜
保持面包新鲜，较长时间内保持松软可口，有以下几种方法：
方法1蔬果法。把面包放入保鲜袋中，再往袋中放入一些洗净的芹菜、土豆片或者苹果片，然后把袋口封
方法2食盐法。在干净的容器底部放一小撮食盐，然后把面包放进去。这样，面包存放1周也会保持松软。
蜡纸法。用专门包装糕点的蜡纸把面包包住，然后裹2层浸湿的报纸，再装入保鲜袋中，封好袋口。
如何让变硬的面包变软
面包放置太久会容易变硬，此时可以在面包上洒少许冷水，再用锡纸包好面包放入烤箱中烤几分钟，当面包外皮变松脆时，则表明面包里面也恢复松软。如果变硬的面包已经发霉了，就不要尝试这种面包变软法，而是直接把变硬的面包扔掉。
如何巧存糕点
妙招1先把糕点放在1个密封的容器中，然后放入1块新鲜面包，再将盖子盖好；面包发硬时，及时更换新鲜的；这样能使糕点保存几天且味道不变。也可以把面包换成苹果片，它们的保鲜效果一样。
妙招2如果是水果蛋糕，还可以用洋酒来储存。在水果蛋糕尚有香气时，把其翻过来，在蛋糕底部注入少许洋酒（白兰地、雪利、威士忌等），再依次裹上防油纸和两层厚锡纸。
存放糕点时，要注意适度透气。如果容器一直完全密封，里面不流通的空气便会使糕点散发出来的水分凝结成水汽，滋生真菌孢子。
＊如何保存饼干
保存饼干，要用完全密封的容器，这样可防止饼干吸收空气中的水汽而变软，长时间保持干脆。饼干不宜与糕点同放，因为糕点含有较多水分，如果糕饼同放的话，糕点所含的水分很容易使饼干受潮发软。
如何保存面团
如果是酥皮面团可以冷藏。把酥皮面团用塑料袋密封好，放在不高于4的环境里，能够保存1~2个月。
如果要冷藏未发酵的面团，可事先揉进比正常量多1倍的发酵粉，即能保证面团日后可以正常发酵。
＊如何存放月饼
月饼含丰富的油脂和糖，受热受潮都极易变质发霉，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。存放月饼的最好方法是把月饼放在竹篮里搭空叠起，然后把篮子挂在通风处。
月饼在密封的容器或者铁罐里是不能长期存放的。一般在25环境温度下，玫瑰、杏仁、百果等馅的月饼可存10余天，豆沙、芙蓉、枣仁等馅的月饼的保存时间最好不要超过7天。
存放月饼时，不要把其他食品、杂物也放在一起，否则容易串味，使月饼失去原有的口味。
厨房烹饪篇
如何延长水果寿命
方法1混合液短期保鲜。在水果表层涂一
层淀粉、蛋清、动物油等混合成的液体，液体干燥后会形成一层薄膜。这层薄膜可以限制水果的呼吸作用，从而达到短期保鲜的作用。
方法2冷藏法短期保鲜。直接把水果放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间。热带水果大多怕冷，则不宜放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方。非要把热带水果放入冰箱储存的话，应该将其放于温度较高的蔬果槽中，保存时间不超过2天为佳。
方法3苏打水保鲜3个月。某些水果没有
经过保鲜处理的是很难久存的（如：柑橘），此类水果外表皮很容易被细菌感染腐烂。可以把水果放在小苏打的水溶液中浸泡1分钟，捞出晾干后
再装入塑料袋，可保鲜3个月。
＊如何长时间储存苹果
储存苹果时，做好温度和湿度工作，就可以让苹果长期保鲜。
湿度：用纸把苹果包好，以防止苹果的水分蒸发；也可以先在缸里放适量水，用架子把苹果隔水架起。这些办法可以让苹果长时间保持脆甜，且表皮不起皱。
温度：苹果宜存放在阴凉低温通风的地方。苹果的最佳储存温度是0。温度低于-2，苹果会冻伤，温度高于8，其保鲜期就会缩短。
如何在冬季储存水果
冬季储存水果有以下2种常用的方法：
方法1塑料袋储存法。把水果放在塑料袋中，封好袋口。水果本身会有呼吸作用，袋子中的氧气会慢慢被消耗，而二氧化碳会增加，水果很快就可进入休眠状态，寿命延长。用这种办法时，最好隔2~3天就把塑料袋口打开，释放囤积起来的二氧化碳和热量后，再把口扎上。因为过多的二氧化碳和热量囤积，会引起水果腐烂变质。
方法2箱藏法。把水果放入纸箱中，分层码好；水果间隙用木屑或碎纸屑填满，层与层之间垫层干净的纸。
＊如何给荔枝保鲜
把荔枝放在较为密封的容器或塑料袋内，因为荔枝本身的呼吸作用，可以使容器内的氧浓度降低，而二氧化碳浓度升高，从而形成一个良好的储藏环境。如果用这种方法，把荔枝置于1~9的低温下，能保鲜1个月。置于常温下能保存约1周，虽然荔枝的维生素会略有减少，但其品质变化不大，口感味道不受影响。